Tantanmen-ramen

Tantanmen-ramen

Lämmittävä japanilaistyylinen ramen, jossa on maustetahna, liemi, jauheliha ja marinoidut kananmunat.

Lähde: Valio

ramennuudelitjauhelihajapanilainen

Ainesosat

Marinoidut kananmunat

4 kananmunaa
1 dl soijakastiketta
1 1/2 dl vettä
2 rkl miriniä

Jauheliha

2 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä (noin 2 cm)
1 rkl rypsiöljyä
400 g porsaan jauhelihaa
2 rkl gochujang-chilitahnaa
1 rkl miriniä
1 rkl soijakastiketta

Maustetahna

4 rkl maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä
2 rkl riisiviinietikkaa

Liemipohja

5 dl vettä
1 kanaliemikuutio
5 dl soijajuomaa

Lisäksi

200 g nuudeleita
250 g paksoita
4 vartta kevätsipulia
seesaminsiemeniä
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä

Ohjeet

Ohjeet

1.

Aloita marinoimalla kananmunat. Keitä kananmunat pehmeiksi 6-7 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori. Mittaa rasiaan soijakastike, vesi ja mirin, sekoita, lisää kananmunat ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi tai yön yli.

2.

Kuori ja hienonna valkosipuli sekä inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja paista jauheliha mahdollisimman rapeaksi muruksi. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli, inkivääri, chilitahna, mirin ja soijakastike ja paista vielä hetki.

3.

Sekoita maustetahnan ainekset keskenään.

4.

Kiehauta vesi ja lisää kanaliemikuutio. Alenna lämpöä ja lisää soijajuoma. Pidä lämpimänä, mutta älä kiehauta enää.

5.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

6.

Leikkaa paksoit puoliksi pituussuunnassa. Lisää ne kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.

7.

Hienonna kevätsipuli. Halkaise marinoidut kananmunat.

8.

Kokoa annokset: jaa kulhojen pohjalle maustetahna ja lisää päälle liemi. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit, jauheliha, paksoi ja kananmunat. Viimeistele kevätsipulilla, seesaminsiemenillä ja rapealla valkosipulilla chiliöljyssä.